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    2024年02月26日
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    故鄉的柿餅

    □王瑞虎
    來源: 發布日期:2023-11-08   打印

      我的家鄉盧氏縣,氣候溫暖濕潤,晝夜溫差大,光照時間長,非常適合柿子的生長。在這里,無論是田間地頭,還是房前屋后,隨處都能看到合抱粗的柿子樹。每當到了秋冬季節,紅彤彤的柿子像一個個紅燈籠掛滿枝頭,把山村裝點得喜慶祥和,人就像生活在水彩畫里一般。

      每年柿子成熟后,選一個晴朗的日子,男人們紛紛爬到高高的樹上,用夾桿把柿子一個一個夾下來,放到拴在枝丫上的籃子里。裝滿后一籃一籃地遞下去,早有等候在樹下的婦女和老人,把柿蒂邊緣的幾個瓣兒掰掉,方便后續做柿餅,還要把柿子后面專門留下來的小樹枝折成“T”形,以便后續串起來晾曬。

      柿子夾完,用扁擔挑回家,就開始做柿餅了。做柿餅首先要削皮,這活兒母親最拿手,她左手拿柿子,右手捏刀片,從柿子的蒂部開始,一圈一圈地削。每當厚薄均勻、松松散散的橘紅色柿皮兒,在母親手里越變越長時,我總忍不住也拿起一個柿子,學著母親的樣子去削,可削出來的不是果肉還留在皮上,就是柿皮寬窄不勻,有一次居然把手指還割破了。

      柿子削好就可以串起來曬了。那時候物資匱乏,連繩子也稀缺,串柿子用的繩子是母親提前去山上割一種叫“老婆筋”的藤條。串的時候要抽一根長短適宜的藤條,兩頭捏一起打死結,用小木棍別到院子曬衣服的鐵絲上,然后把柿子上提前留好的“T”形小樹枝在藤條上一繞就成了,直到把一串串滿為止。

      串完柿子,父親搬來梯子,在母親的幫助下,提上去掛到屋檐下晾曬。之所以選擇屋檐下,有三個原因,一是離人近,能最大限度減少鳥雀啄食;二是我家坐北朝南,每天接受陽光晾曬時間長;三是淋不到雨,能防止發霉變質。

      此后,在陽光的照耀下,在柔和的清風中,柿子丟失了水分,慢慢萎縮,顏色也隨之變化。一個月后,當顏色由最初的橘紅色變成褐紅色就成了。這時候,父親再次架起梯子,把成串的柿子取下來,和曬好的柿皮一起放到屋內的一個大缸里,缸口用石板蓋住。半個月后,柿子上就會長出一層白白的霜,像裹了一層白白的面粉,柿餅就做好了。取一個入口,那糯糯的、甜甜的滋味直透心底,讓人覺得生活中的一切都是甜的。如果再配以核桃仁、板栗等,風味更佳。

      這些年,村里的年輕人都外出打工了,留下來的老人和兒童爬不上樹,每年結的柿子成了鳥兒的美食。對于童年的味道,只能去記憶里尋找了。雖然如今超市里也有賣機械化加工的柿餅,但我總覺得沒有小時候母親曬得好吃。

      又是一年北風起,我身在異鄉憶柿餅,憶起的是那濃濃的鄉愁……


    ( 編輯:tln )
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